店主57岁，干餐饮三十多年了。 有孙辈了。 手脚麻利，精神矍铄。凌晨三点起来备菜。 店面不大，堂食2-3位，外面摆两桌。

从10点开始食客陆续来了。有泰国来东京旅游，想吃当地的餐厅，所以找来了。 还有从澳大利亚来东京游玩，看到店面不错，就坐下来吃顿午饭。

餐厅的菜式简单， 煎饺一盘5个600日元。最受欢迎的是汤面和炒饭，还有豆芽炒猪肝。

备菜的时候，老板的手速很快。一边和摄像师说话，一边手脚不停地干活。后厨在摄像头下，依然看出干净整洁。 外面送过来的食材，应该是提前处理干净了。冲洗一下就可以用来。 好多猪手，老板用大锅焯水。 还有大块大块地五花肉，老板焯水后，切成薄片做浇头。

9点钟，炒菜师傅来了， 他的速度和效率也很快。 不到2分钟，三份炒饭就炒好装盘了。30多分钟的视频， 炒菜师傅做了好多份炒饭、汤面，还有豆芽炒猪肝。

老板说，自己年纪大了，体力不能支撑炒菜、炒面、炒饭这种体力活。 他主要是做备菜，装盘，辅助炒菜师傅。

汤面的肉片，也是他凌晨提前做好的。

老板娘在街边支了一个小桌负责用机器切卷心菜，用来做煎饺的馅料。 等老板娘切后卷心菜末，老板接过去用手来搅和切好的卷心菜和肉米，还有调味料。

十点开始食客陆续来了。食客中有上班族， 司机，附近的邻居，更多的是外地游客。 还有三个二三十岁的哥们边喝酒边等煎饺和豆芽炒猪肝。 还有大哥点一份豆芽炒猪肝，一份饺子，配白饭，外加一瓶啤酒。大哥胃口很好。几乎每桌都点了煎饺来吃，有蘸醋吃的，还有蘸辣椒油吃的。

这个餐厅，很像中国的街边小店。 老板娘和另外一名女员工负责上菜，打理桌面。食客在门口便道上排队等候就餐，有条不紊。

油管上的留言，说炒菜师傅很认真工作。 一直站着炒菜，煮面。 速度快、效率高，像给自己的店干活。 还有网友留言说，老板其实一直在忙碌，辅助他配菜出菜。

能把一份工作干30多年，也是很不容易的。 操持生计，养家糊口，本身也是很不容易的事情。佩服老板的敬业精神。

虽然就是厨房和餐厅那点事，我依然津津有味地看完了这个视频。 日语加英文字幕， 还能看得懂。

我目前的工作状态，挑战不大，我的动力欠缺，看完视频，还是需要努力干活。保住目前的工作和收入，肩负起自己养家糊口的任务。